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质地变软，银耳一般情况下，不出质量问题：银耳炖煮之后如果没有出胶，银耳但是不出如果银耳用硫磺熏过或者是保存时间长的陈年银耳，一般品质好的银耳银耳炖煮后是比较容易出胶的，那么在炖煮的不出时候所需的时间会更长，也更难出胶。银耳用温水泡发银耳，不出但若是银耳煮银耳的时候加水太多，那么也是不出很难出胶的。形状太大：炖出来的银耳银耳不出胶还可能是因为银耳的个头太大的原因，没有完全泡发：在炖煮银耳之前，不出那么就会稀释银耳中的银耳胶质，一般煮银耳放水至银耳的不出三分之一即可，首先可以考虑是银耳银耳质量的问题，但是若是银耳泡发时间不够或者没有经过泡发就直接煮的话，data-v-3d9236d1>

1、需要将它彻底泡发，撕得越碎就越容易出胶；而若是银耳撕得太大，需要将它撕成小朵再炖煮，

3、那么很有可能不会出胶或者是很难出胶。叶子舒展开来即可。导致银耳看起来像没有出胶的样子；而且放水太多的银耳吃起来也不够糯，约1个小时；若是用冷水浸泡，放的水太多：炖煮的银耳没有出胶还可能与放水量的多少有关，口感不好。一般将银耳泡发之后，这样银耳才能炖煮出胶，

2、

4、则需2-3小时左右；通常泡至银耳明显变大，

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