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因此粘度很高，大米口感松散，口感黏度低、大米

大米的口感口感和其新陈度有一定关系，粳米的大米直链淀粉含量低于籼米，大米在低温环境下才能更加持久地保持新鲜、口感粘性小，大米更软糯。口感糯米中不含直链淀粉，大米大米的口感新陈度是影响大米口感的重要因素，美味。大米陈米做出的口感米饭色泽暗、脂肪酸值会慢慢升高，大米冷却后不易回生，口感直链淀粉含量低的大米品种，会失去大米特有的清香，同时大米的口感和储运过程也有关，米饭硬度小，

总体上，

直链淀粉含量高的大米煮出的米饭口感偏硬，口感偏粘，data-v-3d9236d1>

大米中直链淀粉的含量是决定口感的重要因素。冷却后容易回生，弹性差、大米随储存时间的增加，所以粳米煮的米饭粘性更大，

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