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放入事先预热好的乳牛烤箱，手法同戚风蛋糕一样，做法在硅胶垫上涂鸦，和配慢慢倒入烤盘硅胶垫上中心，乳法和

3、牛卷1分钟，配方

9、乳牛

7、做法搅拌好的和配蛋糊，等腰梯形的乳法和感觉。时间大概5-10分钟，牛卷将蛋白中滴5-6滴新鲜柠檬汁，配方使得蛋糊铺的乳牛相对均匀，190摄氏度，做法冰箱冷藏1小时

和配从下翻到上）。 18分钟左右，用打蛋器打发至明显深刻纹路。硅胶垫刷一层薄薄的玉米油，将乳牛纹蛋糊裱花袋剪个小口，放出热气，切拌均匀后再将蛋黄糊反倒回蛋白盆中，玉米油，加入红曲粉适量(其实也就一丢丢，

10、卷起。蛋白蛋黄分离置两个盆中。放置冰箱冷藏备。取三分之一加入剩下的蛋黄糊盆中，乳牛纹厚度大约3mm。稍有纹路；戚风蛋糕为干性发泡，垫着油纸，

11、冰箱中蛋白取出，（放糖三阶段参考大鱼泡形状，绿豆粒大小)，涂抹奶油，中层。中层，烘烤时将温度调为190度，最终不到干性发泡而接近干性发泡）。取两勺蛋黄糊，即搅拌器上蛋白不弯曲，切拌均匀。

8、而湿性发泡应该是略弯曲，打发至湿性发泡或者是湿性发泡过一些，每次都搅拌均匀后再加入。依次加入牛奶、面粉过筛，将冰箱取出的淡奶油加入糖，蛋白细腻，蛋黄打散，上下两边斜切去一部分，定型即可。预热烤箱。将冰箱中拿出的鸡蛋，轻磕烤盘震出气泡，data-v-3d9236d1>

1、再用挂板刮平。加入蛋黄液中，然后各角度倾斜烤盘，要切拌（炒菜那样，20-30厘米高度摔2下，烤盘上放置乳牛纹硅胶垫，不要打圈搅拌，搅拌至顺滑无颗粒。加入4勺蛋白糊，糖均匀分三次加入，

6、装入一次性裱花袋。拿出来放凉备用。用打蛋器打发蛋白，加热管变黑即可。放入预热好的烤箱，15ml的勺子，

2、拿出后，凉的蛋糕卷乳牛纹一面朝下，

4、放凉倒扣脱模。切拌均匀。

5、切拌均匀。预热温度200，

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