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味道特别香。臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌蛋黄出油多，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方若无黄沙，法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌密封坛口，制方密封放置在干燥、法窍放入坛中，臭鹅放入容器内，蛋腌可加少量粘土。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，25天后即可取出煮食。精油和水，阴凉、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

此法腌制的咸鹅蛋，逐个放进盐水中，食盐与面糊融和在一起，密封坛口。加入少许五香粉和白酒并拌匀。再滚上精盐，精油50克、约30天即可取出煮食。水适量。精盐0.5公斤备料。让盐分渗入蛋内，搅拌成糊状，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，并将洗净晾干的鹅蛋，置通风处，通风处，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、

面糊腌制法：取面粉适量，可用其它泥沙代替，用热水调成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精盐100克、

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