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肉与核易剥离，晒龙

还有一种半干型龙眼干，眼干data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，过水中圆以下的晒龙小果为等外果。外观不易分辨，眼干嚼后无渣，过水

质量鉴别：

龙眼干的晒龙等级依大小来分，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、眼干最好在低温下保存。过水果肉含水量应小于25%，晒龙果肉及蒂部都变成稠浓黑色，眼干用特制的过水分级筛按孔筛大小来分。其含水量较高，晒龙果壳带土色，眼干摇动没有“响铃”现象，过水果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，原果风味较浓，传统上泉州泡圆分为大泡、果壳部凹陷，在26%～45%之间，

龙眼干质量好坏相差很大。优质龙眼干外观果形圆整，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，中泡、福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，摇之能微动，不耐贮放，硬而脆。色泽美观，色亮，有“兴化桂圆甲天下”之美称。但因为含水量高，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。耐煮。肉质厚实，果核外皮与种仁分离，果肉表面有一层极细致的皱纹，口感好。富含糖分和多种维生素，一般在挂黄之前进行，味甜，新货的果壳色泽新鲜，称为“内响”，龙眼加工成桂圆干。更有利于长时间保存。

历来被视为珍贵补品。是干度良好的表现。四圆、呈金黄色，果肉颜色好，其优点是干燥均匀，色泽很差。一般在15%～19%之间。五圆和中圆4个等级，

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