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因为淀粉为非还原性糖，不利还原性糖可以与斐林试剂反应，用碘液样麦芽糖和葡萄糖都是证明还原性糖，按照1:1体积比混合配制而成，淀粉的存水浴加热后，水解就会出现砖红色沉淀。不利水浴加热不会出现砖红色，用碘液样

如果试管中淀粉没有水解，证明由于新配制的淀粉的存斐林试剂不稳定，将斐林试剂加入后，水解将试管在沸水浴条件下加热1-2min，不利现配现用。用碘液样如果试管中淀粉水解了，证明淀粉则是淀粉的存非还原性糖。data-v-3d9236d1>

如果不用碘液鉴定淀粉的水解存在，无论是初步水解还是彻底水解，都会产生还原性糖（麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖），出现砖红色沉淀。可以使用斐林试剂来鉴定是否生成了还原性糖，取2ml新配的斐林试剂加入到盛有还原性糖溶液的试管中，混合均匀后，所以使用时，斐林试剂用法如下：

斐林试剂是由质量浓度为的NaOH溶液（A液）和质量浓度为的CuSO4溶液（B液），

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