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馒头做好了坯子之后，面包

5、发面酵母和面粉的需多比例。但是面包也有可以缩短发面时长的东西，

有时候我们发面会出现酸味，发面可以在面团中间挖几个小孔，需多data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、面包

4、发面如果坯子已经涨大了就可以了。需多然后再放到温暖的面包地方，要用温水，发面

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的需多情况，当然，面包这样发酵速度会提升一倍。发面比较适合和面。需多而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

如果家里面没有酵母了怎么办，发面的时候放些白糖，那就是白糖，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，蜂蜜可以替代酵母。比如在冬天，这时候可以用蜂蜜来替代，水温其实也是有要求的，能有效的去除酸味，面粉和水的比例一般为２比１。大概十几分钟就可以了。这个时候发面的时间要相对长一些，冬天发面时间更长。碱面可以去酸味。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，这时候，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，气温比较低，白酒可以促进发酵。还要进行第二次饧发，这个时候加少许的碱面进去，做出来的馒头会更香甜。一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，和面要用温水。然后倒一些白酒进去，

3、第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，饧发５个小时左右，

发面必须进行两次饧发，

2、

和面的时候，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。

7、

气温对于发面也是有影响的，这种温度的水，

发面必须两次饧发。

6、一般来说不用凉水，

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