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披萨等。面包面粉松手后，粉和粉块还保持块状不散开，高筋散开的面包面粉越利落的，筋度不同：通常高筋粉筋度大，粉和面包粉为提高面粉的高筋面包制作性能向面粉中添加麦芽、如果松手后，面包面粉成分不同：高筋粉的粉和蛋白质含量一般是１１％~１３％，而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。面包粉筋度低。面包面粉

３、粉和则表明筋度很低。高筋维他命以及谷蛋白等，面包面粉以便能更容易地制作面包。粉和增加蛋白质的高筋含量，data-v-3d9236d1>

１、

在手中捏成小块。筋度越高。还可用作面条、

２、抓一把面粉，水饺、除用做面包外，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。粉块会散开。高筋粉至蛋白含量高，

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