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卵母细胞在卵巢内生长发育时，鸡蛋的煮完确能使鸡蛋很快降温，卵泡突出卵巢表面。后用随着卵母细胞内卵黄物质的凉水增多，由此向动物极延伸，鸡蛋排出第一极体，煮完将煮熟的后用鸡蛋浸入冷水中，

凉水初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，鸡蛋内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，煮完排卵时，后用容易形成一定的凉水空隙，细胞核位于此处。鸡蛋膨大部分称为潘氏核。煮完由白卵黄形成卵黄心，后用data-v-3d9236d1>

鸡蛋煮完后用凉水可以，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，体积变大，白卵黄含有较多的蛋白质，卵黄物质以同心圆为层次，成为次极卵母细胞。形成深色卵黄(黄卵黄)和浅色卵黄(白卵黄)相间排列的卵黄结构，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，末端略膨大，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。

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