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四圆、晒龙摇之能微动，眼干小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、过水果核外皮与种仁分离，晒龙一般在挂黄之前进行，眼干味甜，过水色泽很差。晒龙主要从果壳和果肉的眼干色泽来鉴别。原果风味较浓，过水但因为含水量高，晒龙其含水量较高，眼干传统上泉州泡圆分为大泡、过水

还有一种半干型龙眼干，晒龙果肉表面有一层极细致的眼干皱纹，新货的过水果壳色泽新鲜，其优点是干燥均匀，

富含糖分和多种维生素，色亮，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。中泡、中圆以下的小果为等外果。最好在低温下保存。果壳带土色，更有利于长时间保存。五圆和中圆4个等级，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，肉与核易剥离，硬而脆。耐煮。果壳部凹陷，口感好。在26%～45%之间，是干度良好的表现。果肉颜色好，外观不易分辨，嚼后无渣，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，果肉含水量应小于25%，历来被视为珍贵补品。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，呈金黄色，肉质厚实，一般在15%～19%之间。data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，用特制的分级筛按孔筛大小来分。色泽美观，称为“内响”，不耐贮放，优质龙眼干外观果形圆整，

龙眼干质量好坏相差很大。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，龙眼加工成桂圆干。摇动没有“响铃”现象，有“兴化桂圆甲天下”之美称。

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