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擀开成椭圆片，个蛋分次油、黄酥

8、法和

7、配料玉米淀粉8g，个蛋用料。黄酥

11、法和

9、配料松弛10分钟。个蛋馅料擀成圆片，黄酥晾凉备用，法和加芝麻装饰。配料糖炒制均匀，个蛋糖9g，黄酥

3、法和白糖7g，中层烤好后，卷起，

10、

2、晾凉至微温，绿豆浸泡1晚，收口朝下，麻薯材料除黄油外混合均匀，包裹蛋黄馅，不够的话在加5-10分钟。晾凉。黄油4g。混合油酥材料，

12、猪油32g；馅儿：干绿豆70g，烤箱200°，焖5分钟开炉，分成10等份，油38g，成球形，

6、盐0.7g，分成10等份放入冰箱冷藏待用，麻薯擀成圆片，混合油皮材料，再次擀开，多余备用。馅料分成10份，油酥皮旋转90°，每份10g。分成17g每份，水35g；油酥：低筋面粉63g，每份15g。包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），至表面透明无液体，蛋黄加几滴水，蛋黄10颗。牛奶48g，

5、打匀，烤箱预热200°。糖12g，油皮包裹油酥，麻薯糯米粉28g，大火蒸15分钟，油皮：高筋面粉84g，加黄油揉匀备用。卷起，高压锅30分钟煮熟，

4、油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，料理机打成泥，猪油28g，麻薯分成10份，松弛10分钟。28分钟，揉至出膜，包裹住麻薯蛋黄。data-v-3d9236d1>

1、均匀刷在蛋黄酥上，麦芽糖1.7g，

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