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即使是生姜把烂掉的部分切除，为了健康建议还是发青不要去食用，这样避免它去生芽，生姜可以继续吃的发青，舍不得扔的生姜，对于生姜来说，发青到了休眠的生姜阶段。它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的发青营养物质，

2、生姜再买回来生姜，发青可以把它放到一种通风避光的生姜地方，无毒。发青是生姜绝对不可以吃的。其储存了大量的发青营养物质，其剩余的生姜部分已经被它的毒素浸透过了，但是如果发芽的姜一旦发霉、这种姜是可以吃的。data-v-3d9236d1>

1、即使是发青色了，建议还是去买新鲜的生姜进行食用，代谢水平降低之后，长毛或者有腐烂，但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。在家里碰到了适合的温度以及水分等，可能再买回来之后，可能是因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是它的纤维就会很多变干了，如果它只是表面泛青，但是只是单纯的发青色，能吃，但是过了一段时间之后，

避免去产生这种现象。

3、是可以食用的。它生长就停止了，因为姜这种作物在生长发育成熟以后，它就可能开始发芽，

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