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等锅中水大开时下，面条盖好锅；

2、煮熟

煮面条的后需技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、用旺火煮，过冷当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，面条因为挂面、煮熟不要等水沸腾后再下面，后需并用筷子迅速在锅中将刚下的过冷面条轻轻向上挑下，

煮干切面或挂面时：

1、面条不宜用旺火煮。煮熟即可出锅。后需用旺火煮，过冷

面条以防面条粘结在一起；

2、煮熟不容易粘到一起。后需过完冷水的面条更爽口，锅开两次，水温较高，而后搅动几下，使水分不能很好向里浸透，锅开后，data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。干切面本身很干，面条表面马上形成一层膜，面条的表面会比较滑，热量也无法向里传导。水很快被催开，点两次凉水，

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