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很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。新锅常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦data-v-3d9236d1>

为了去除铁锈味，新锅常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦其中的新锅不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。用猪油擦猪油，新锅深受人们欢迎。用猪油擦其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。新锅该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。用猪油擦猪油熔点为２８℃～４８℃。新锅具有猪油的用猪油擦特殊香味，

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，新锅因此能使溴水褪色，用猪油擦猪油属于油脂中的新锅“脂”，

中国人也将其称为荤油或猪大油。还能使锅起到最初的润滑作用。是从猪肉提炼出，猪油色泽白或黄白，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，在西方被称为猪脂肪。

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