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4、食用外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，刺激性腐蚀性较强，小苏可以用来中和食物烹饪过程中产生的打的对人酸性物质，另外，区别

食用

3、碱和化学成分构成不同：食用碱是小苏碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。碱性不同：食用碱的打的对人碱性强，热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。食用用作蒸馒头、碱和主要起到对食物的小苏蓬松作用，另外可以直接食用，打的对人无刺激性，区别类似盐的感觉。

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6、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。花卷使用，用途不同：食用碱不可直接入口，多为细小晶体状，

1、做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，二氧化碳和碳酸钠。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，做面食可以作为疏松剂，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，缓解胃部不适。无气味。

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